海螺汤的做法大全家常,海螺汤的做法大全家常菜

  发布时间:2025-06-12 19:48:29   作者:玩站小弟   我要评论
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本文目录

  1. 雄鱼的做法做法王刚
  2. 湖南雄鱼火锅的家常做法
  3. 雄鱼豆腐汤家常做法

雄鱼的做法王刚

材料 :雄鱼1条 、黄豆芽适量  、雄鱼料酒2勺 、家大全玉米淀粉适量、法雄葱1根 、家常姜1块 、做法蒜5瓣 、雄鱼郫县豆瓣  、家大全干辣椒适量适量、法雄花椒适量

做法:

1、家常雄鱼剖开  ,做法去除内脏 ,洗干净 ,然后切成鱼片然后加入少量盐、料酒和玉米淀粉,搅拌均匀,腌制10分钟。

2、豆芽洗净,姜1块切末 ,大蒜切成蒜末,干辣椒剪成段 。

3、锅里倒适量油,放入香葱 、姜、蒜末炒出香味 ,再放入豆瓣炒出红油;

4 、加入适量清水,再加料酒 、蚝油、生抽适量调味 ,开大火烧开,放入黄豆芽,煮熟后捞出

5 、加入鱼片 ,煮熟之后连汤一起倒入装了豆芽的碗中 ,在鱼片上放上干辣椒段和花椒。

6 、锅里倒入适量油,烧热之后,淋在辣椒和花椒上即可 。

湖南雄鱼火锅的家常做法

生姜:一块

花椒:青花椒一把,干花椒一把(不喜欢麻的一瓶盖)

青小米椒 :5-6个

青线椒:3-4个

泡椒:一小把

鱼 :菜市场选个刺少的 ,让卖鱼的大叔打成片给你 。什么鱼都行 ,推荐黑鱼 。

配菜:喜欢吃什么就放什么  ,但要放容易煮熟的,因为鱼片非常容易熟。推荐土豆 。

基础调味料:盐 、酱油、料酒 、小粉(淀粉)、胡椒粉、鸡蛋一个

第二步:食材加工

清洗鱼肉,去腥:将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里,加入料酒、小粉、盐,搅拌均匀,静置几分钟后  ,用水冲洗  ,把鱼肉的腥味祛除  。

腌制鱼肉 ,更嫩 :将鱼骨鱼头 、鱼片分成两盆,分别腌制 ,因为下锅的时候是分别下锅的。加入盐、小粉 、料酒、胡椒粉、鸡蛋清 、姜片、大葱段(拍碎)腌制;鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可 ,鱼片要反复搅拌一小会儿。

配料准备:

生姜大蒜打碎备用(可放一起),吃饭的小碗里半碗即可  。

青小米椒 、青线椒 、泡椒打碎备用(可放一起),吃饭的小碗里半碗即可。

青线椒切圈备用 。

配菜切好准备 ,我准备了土豆片 ,薄片易熟。

青花椒洗好备用 。

第三步  :下锅

1 、起锅烧油(植物油),放入鱼头鱼骨炸一下 ,捞出备用(这样更香 ,也可以不炸)

2、起锅烧油,油温变热,依次放入姜蒜末、干花椒、青椒末炒香

3、放入鱼头鱼骨继续翻炒

4、倒入开水,待水再次沸腾  ,放入配菜 ,然后依次下入鱼片(不能一起倒进去,否则会粘连)。记得放盐 、鸡精 、胡椒粉、酱油调味 。

5、转中小火,慢慢搅动(不能大火 、不能快,否则鱼片可能会碎) 。

6  、鱼片变白后整锅倒入大碗中  。

7 、起锅烧油  ,油温变热,放入青花椒,煸香。

8、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中 。

雄鱼豆腐汤家常做法

食材 :

雄鱼头200克、豆腐100克、粉丝适量 、姜1块、盐2茶匙 、枸杞5克、料酒1茶匙、小葱1根

做法 :

1、鱼头洗干净打上花刀,豆腐切块 ,粉丝泡发 ,姜切片,小葱切葱花;

2、碗中放入鱼头 ,加盐和料酒腌制10分钟左右;

3 、锅中倒油,放入盐,然后将鱼头煎至两面微黄,倒入适量清水烧开,再放入姜、枸杞 ,大火煮至沸腾,改中火煮20分钟至汤呈奶白色;

4、放入豆腐与粉丝,盐大火焖煮5分钟,撒上葱花即可 。

关于雄鱼的家常做法的内容到此结束 ,希望对大家有所帮助。

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